Årets Sjømatkokk 2016!

Vinneren av den knivskarpe konkurransen, kokk Andrè Larsen, utbrøt lykkelig etter seieren; «Dette er kjempestas og veier utrolig tungt for meg som kokk».

En god plan, et godt treningsopplegg og motivasjon fra venner og kolleger på Thon Hotel Lofoten, ble ifølge Andrè Larsen oppskriften på dagens seier.

Årets finale gikk av stabelen under Hansadagene i Bergen. Hovedråvaren for konkurransen var tørrfisk og hvor hovedretten skulle bestå av minst 60% tørrfisk. I tillegg fikk finalistene utdelt hver sin overraskelseskurv med råvarer som besto av sild, boknafisk, sandskjell og o-skjell. Av dette skulle deltakerne lage to fingerretter/småretter.

Konkurransen bar preg av et meget høyt nivå blant deltakerne. Ifølge hoveddommer Christopher Haatuft, skilte vinneren seg spesielt ut på teknikk og smak. Tørrfisk hovedretten fremhevet råvaren på en perfekt måte og smakte rett og slett veldig godt! Han lot seg dessuten imponere over vinnerens evne til å presentere så gjennomtenkte og smakfulle retter basert på et svært krevende råvareutvalg i overraskelseskurven.

Det ble delt andreplass mellom Sebastian Schlawincke (Matboden Fisketorget Stavanger) og Anders Sletten (Hoelstuen Restaurant, Harstad). På en god 3. plass endte Kim Andrè Samnøen (Biologen Akvariet, Bergen).

Dommerpanelet bestod av hoved dommer Christopher Haatuft, smaksdommere Ingvild Skorpen Bøge, Per Christian Valland og plassdommere Christine Jetmundsen og Erich Heigl.

Årets Sjømatkokk ble arrangert for 13. gang og foregikk under Hansadagene i Bergen. Konkurransen gjennomføres i samarbeid mellom Bergen Kokkenes Mesterlaug og Matarena AS.

Vinneren mottok en sjekk fra Sparebank 1 SR-Bank på kr. 15 000,- samt fiskespade fra Theodor Olsen Sølvverksted.
 

Kilde: Matarena

Her  vinnermenyen:

André Larsen

Thon Hotel Lofoten

Tørrfisk Lofoten

FRITERT TØRRFISK MED KAMSKJELL, URTER OG TANG

BLOMKÅL I VARIASJONER

EPLE OG AGURK

KÅL MED RABARBRA OG PURRE

PURRE MED ASKE

KREMET BLÅSKJELLSAUS MED BRØNNKARSEOLJE

BRØNNKARSE OG FATTIGMANNSPEPPER

BYGGRYNSRISOTTO PÅ LOFOTPILS OG RØKT STEINFJORDING OST FRA LOFOTEN